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Lauwarmer Salat von roten Linsen mit Zucchini und Rauke

Lauwarmer Salat von roten Linsen mit Zucchini und Rauke
268
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Linsen in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten garen. Evtl. abtropfen lassen und lauwarm abkühlen. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben hobeln. Schalotten und Ingwer schälen und würfeln. Rauke abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.
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2
Zucchini, Schalotte und Ingwer im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten und lauwarm abkühlen lassen. Mit Zitronensaft, Koriander, Salz und Pfeffer würzen, Linsen und Rauke zugeben. Alles mischen und auf Tellern oder einer Schale anrichten.
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