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Leber

Leber
20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 700 g
4 Scheiben Kalbsleber alternativ auch vom Rind oder Schwein, je etwa 100g
Weizenmehl
60 g Margarine
Salz
4 Zwiebeln
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Zubereitungsschritte

1

Die Leber waschen, trockentupfen, von der feinen Haut befreien und nach Möglichkeit Sehnen und Röhren entfernen.

2

In Weizenmehl wenden, 60g Margarine erhitzen, die Leber hineinlegen, nachdem die untere Seite gebräunt ist und die Leber wenden.

3

Mit Salz bestreuen und 4 Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit in die Pfanne geben und an der Seite unter Wenden bräunen.

4

Die Leber mit den Zwiebeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, den mit Wasser losgekochten Bratensatz über die Leberscheiben gießen.

Bratzeit: etwa 10 Minuten.

Zusätzlicher Tipp

Rinder- oder Schweineleber ist zarter, wenn sie, in Scheiben geschnitten, vor dem Braten 30 Minuten in kalte Milch gelegt wird.

Beilage:

Kartoffelbrei oder Bechamelkartoffeln oder „Himmel und Erde".

Veränderung:

Nach Belieben Apfelscheiben und halbierte Tomaten mitdünsten lassen.

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