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Lebkuchen-Figuren

Lebkuchen-Figuren
1 h 15 min
Zubereitung
13 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 20 Eulen
Für den Teig
250 g Honig
Hier bei Amazon kaufen!250 Rohrzucker
150 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g Mandeln gemahlen
400 g Mehl
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
Hier kaufen!2 TL Lebkuchengewürz
1 EL Zitronenschale abgerieben
1 EL Kakao
1 Ei
Jetzt zuschlagen!1 TL Pottasche
Hier kaufen!2 cl Rum
Für die Glasur
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 Eiweiß
Außerdem
Ausstechform (Eulen und Eicheln, bzw. Schablonen zum Ausschneiden)
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Zubereitungsschritte

1
Honig, Zucker und Butter im Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, in eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
2
Ei, Mandeln, Mehl und alle Gewürze zur Zuckermischung geben und mit den Knethacken der Rührgeräts gründlich durchkneten.
3
Pottasche mit dem Rum verrühren, zum Teig geben und so lange weiterkneten, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt, ggfls. etwas Mehl dazugeben.
4
Schüssel mit Folie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5
Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen, Eulen und Eicheln ausstechen/ausschneiden. Die Lebkuchenherzen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 18 Min. backen. Vorsichtig vom Blech lösen (die Lebkuchen sind noch sehr weich), auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
6
Das Eiweiß mit Zitronensaft sehr steif schlagen, den Puderzucker unter weiterem Schlage einrieseln lassen, bis eine weiß glänzende schnittfeste Masse entstanden ist, in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Lebkuchen verzieren.
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