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Lebkuchen-Mürbeteig-Schnecken

Lebkuchen-Mürbeteig-Schnecken
79
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 48 Stück
Lebkuchenteig
125 g flüssiger Honig
35 g Butter
25 g brauner Zucker
Hier kaufen!1 TL Lebkuchengewürz
Jetzt zuschlagen!1 Msp. Pottasche
2 TL Wasser
1 Ei (Größe S)
175 g Mehl
Mürbeteig
250 g Mehl
100 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Butter
1 Ei (Größe M) und Eigelb
Ausserdem
2 EL flüssiger Honig
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Zubereitungsschritte

1

Für den Lebkuchenteig Honig, Butter und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Lebkuchengewürz zur Honig-Mischung geben. Pottasche im Wasser auflösen und zufügen. Ei und Mehl zufügen und alles glatt verkneten. Teig mit Folie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht kühl stellen.

2

Für den Mürbeteig Mehl mit Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen, Ei und Eigelb darauf geben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

3

Beide Teige getrennt zwischen Klarsichtfolie zu einem gleichgroßen Rechteck (ca. 28x34 cm) ausrollen. Obere Folien abziehen und den Lebkuchenteig (mit der Teigseite) auf den Mürbeteig legen. Folie abziehen. Mit Hilfe der unteren Folie die Teigplatte von der Längsseite her aufrollen. Für ca. 1 Stunde einfrieren.

4

Teigrolle aus der Folie wickeln und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit etwas Abstand legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 10-12 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit Honig bepinseln. Antrocknen lassen.

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