Lebkuchenmännchen Rezept | EAT SMARTER
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Lebkuchenmännchen

Lebkuchenmännchen
45 min.
Zubereitung
1 Tag 1 Std. 5 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 50 Stück je nach Größe
Für den Teig
250 g Honig
125 g Zucker
125 g Kokosfett
500 g Mehl
Kakaopulver gibt es hier.20 g Kakaopulver
Hier kaufen!½ P. Lebkuchengewürz
Jetzt hier kaufen!½ TL Zimt
¼ TL Muskat
1 Prise Salz
1 Ei
Jetzt zuschlagen!5 g Pottasche
Hier kaufen!2 cl Rum
Mehl zum Ausrollen
Zur Verzierung
Hier kaufen!Rosinen als Knöpfe
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
1 Eiweiß
Lebensmittelfarbe nach Belieben
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Zubereitungsschritte

1
Den Honig mit Zucker und dem Fett erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Masse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
2
Das Mehl mit dem Kakao darübersieben, das Ei und die Gewürze hinzufügen.
3
Die Pottasche im Rum auflösen und über das Mehl gießen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt für 24 Stunden kühl stellen.
4
Den Backofen auf 180°C (Heißluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Männchen ausstechen oder mit Hilfe einer Schablone ausschneiden. Die Lebkuchenmännchen auf das Blech legen, jeweils 2 Rosinen als Knöpfe in die Männchen drücken und 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen die Figuren auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Die Lebkuchen nach dem Backen evtl. nachschneiden.
6
Für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Eiweiß glattrühren. Nach Wunsch einen Teil des Gusses mit Lebensmittelfarbe bunt färben.
7
Den Guss in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Männchen damit verzieren. In den noch warmen, ausgeschalteten Ofen zum Trocknen schieben.
8
Gut verschlossen aufbewahren.
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