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Lebkuchenrauten mit Schokoüberzug

Lebkuchenrauten mit Schokoüberzug
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backblech
Lebkuchen vom Blech mit Schokoladenglasur
250 g Honig
250 g brauner Zucker
150 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gemahlene Mandeln
400 g Mehl
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
Hier kaufen!1 Prise gemahlene Nelke
Hier kaufen1 Prise gemahlener Kardamom
Jetzt zuschlagen!1 Prise gemahlene Muskatblüte
Hier kaufen!1 Prise Piment oder insgesamt 2 TL Lebkuchengewürz
½ Zitrone Schalenabrieb
1 EL Kakao
1 Ei
Jetzt zuschlagen!1 TL Pottasche
Hier kaufen!2 EL Rum oder Wasser
Hier kaufen!Kuvertüre
Außerdem
Fett
Backpapier für das Backblech
Mehl zum Ausrollen
200 g Vollmilchkuvertüre oder Zartbitter
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Zubereitungsschritte

1
Honig mit Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
2
Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zur Honigmischung geben. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut durchmischen. Pottasche mit Rum oder Wasser verrühren. Pottasche muss sich vollständig auflösen. Teig auf höchster Stufe weiter kneten, bis er glänzt und nicht mehr klebt. Eventuell etwas Mehl hinzufügen. Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten. Den Teig im Blech etwa 1 cm ausrollen. Den Lebkuchen auf der mittleren Schiene etwa 25 Min. backen. Die Kuvertüre klein hacken und überm heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Pinsel über den noch warmen Lebkuchen streichen. Etwas abkühlen lassen. Den Lebkuchen in ca. 6 cm große Rauten schneiden. Die Quadrate vorsichtig vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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