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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Leichter Geflügelsalat

mit Äpfeln, Gurke und Blattsalaten in Meerrettich-Dressing

Leichter Geflügelsalat

Leichter Geflügelsalat - Dieser Geflügelsalat ist saftig, würzig und leicht scharf: Da vermisst garantiert niemand Mayo!

336
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Mini-Salatgurke
2 rotschalige Äpfel (à 100 g)
½ kleine Zitrone
175 g Geflügelaufschnitt (z.B. Hähnchenbrust)
40 g Perlzwiebel (Glas)
1 Stück frischer Meerrettich (ca. 6 cm lang; oder Meerrettich aus dem Glas)
100 g Schmand
100 g Joghurt (0,3 % Fett)
Salz
Pfeffer
200 g gemischter Blattsalat
1 Beet Gartenkresse
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Küchengeräte

1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 feine Reibe, 1 Sieb, 1 Schneebesen, 1 Küchenschere, 1 Salatschleuder

Zubereitungsschritte

Leichter Geflügelsalat Zubereitung Schritt 1
1
Gurke putzen, schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Gurkenfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Leichter Geflügelsalat Zubereitung Schritt 2
2
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Die halbe Zitrone auspressen und 1 EL Saft über die Apfelscheiben träufeln.
Apfel vierteln und entkernen
Videohilfe
Egal, ob Sie Äpfel füllen wollen oder zum Beispiel einen Kuchen mit Apfelringen belegen wollen - nach dem gründlichen Waschen muss erstmal das Kerngehäuse raus. Das funktioniert am besten mit einem Apfelausstecher. Cornelia Poletto zeigt, wie es geht.
Leichter Geflügelsalat Zubereitung Schritt 3
3
Geflügelaufschnitt in schmale Streifen schneiden.
Leichter Geflügelsalat Zubereitung Schritt 4
4
Die Perlzwiebeln abtropfen lassen und halbieren.
Leichter Geflügelsalat Zubereitung Schritt 5
5
Meerrettich schälen und fein reiben. Mit Schmand, Joghurt, restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glattrühren.
Leichter Geflügelsalat Zubereitung Schritt 6
6
Gurkenwürfel, Apfelscheiben und Aufschnitt unter die Sauce mischen.
Leichter Geflügelsalat Zubereitung Schritt 7
7
Blattsalate putzen, waschen und trockenschleudern. Auf Teller geben und den Geflügelsalat darauf verteilen. Kresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden und über den Geflügelsalat streuen.
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