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Limetten-Rum-Torte

Limetten-Rum-Torte
4 h 40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform, 24 cm ⌀
Für den Mürbeteig
300 g Mehl
100 g Butter in kleinen Stückchen
Jetzt kaufen!75 g Puderzucker
1 Ei
Fett für die Form
Für die Füllung
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
Jetzt kaufen!4 Limetten
Hier kaufen!100 ml brauner Rum
5 Eigelbe
150 g Zucker
200 g Schlagsahne
Zum Verzieren
Jetzt online bestellen4 EL Kokoschips
bunte Zuckerstreusel
Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

1
Aus den Teigzutaten rasch einen Mürbeteig kneten, zur Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
2
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auskleiden und den oberen Rand der Form mit einem Nudelholz abrollen. Teigreste ausrollen und kleine Kakteen ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kalt stellen.
3
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 20 Min. goldgelb backen, die Figuren nach der Hälfte der Backzeit mitbacken, bis sie leicht gebräunt sind. Boden und Figuren abkühlen lassen.
4
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schale von 2 Limetten abreiben, alle Limetten auspressen (ca. 100 ml Saft) und den Saft mit dem Rum mischen. Eigelbe und Zucker im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Rum-Limettensaft-Mischung zugeben und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Limettenschale nach und nach zur Eigelbcreme geben und unterrühren. Die Creme abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen, dann 2 - 3 Std. kalt stellen.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Wie Sie Limettenschale schnell und einfach fein abreiben
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
5
Die Hälfte der Kokosflocken ohne Fett goldbraun rösten. Die Torte mit gerösteten und hellen Kokos-Chips und Zuckerstreuseln verzieren.
6
Keks-Kakteen mit etwas Marmelade an den Rand kleben sowie zu den aufgeschnittenen Tortenstücken legen.
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