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Limettentarte

Limettentarte
247
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Mürbeteig
200 g Mehl
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
1 Eigelb (M)
4 EL kaltes Wasser
Füllung
250 ml gepresster Limettensaft
Jetzt kaufen!20 g Speisestärke
Jetzt kaufen!Abrieb einer Limetten
4 Eigelbe (M)
Hier kaufen!170 g gezuckerte Kondensmilch
Ausserdem
80 g feiner Zucker
Limettenzeste
Minzeblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Kalte Butter in Stückchen, Eigelb und Wasser hineingeben. Alles mit einem Messer durchhacken, so dass sich die trockenen Teile mit den feuchten Teilen schnell verbinden. Dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2

Limettensaft aufkochen. Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glattrühren. Angerührte Speisestärke in den Limettensaft einrühren und einmal aufkochen lassen. Limettenschale unterrühren.

3

Eigelb und Kondensmilch verrühren und nach und nach unter den Limettenpudding rühren.

4

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als eine Pieform (24 cm Durchmesser) ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden und den Rand etwas hochdrücken. Form 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Umluft: 200 Grad/Gas- Stufe 4-5) 12-15 Minuten goldgelb backen. 

5

Backtemperatur auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad/Gas: Stufe 2-3) herunterschalten. Limettenpudding auf dem Tortenboden verteilen und weitere 25-30 Minuten backen. Tarte auskühlen lassen.

6

Kurz vor dem Servieren Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit großer Zackentülle füllen. Unter dem vorgeheizten Grill leicht bräunen lassen. Mit Limettenzesten und Minze garniert servieren.

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