Linsen-Gemüse-Bolognese Rezept | EAT SMARTER
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Linsen-Gemüse-BologneseDurchschnittliche Bewertung: 4.21574
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Linsen-Gemüse-Bolognese

mit Pasta

Rezept: Linsen-Gemüse-Bolognese

Linsen-Gemüse-Bolognese - Ungewohnte Verbindung: sehr schmackhaft und wunderbar sättigend

461
kcal
Brennwert
30 min.
Zubereitung
50 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4.2 (74 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
125 g Puy-Linsen
500 ml klassische Gemüsebrühe
2 Stangen Staudensellerie (ca. 150 g)
2 Möhren (ca. 175 g)
2 Zwiebeln (ca. 100 g)
3 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Ajvar
1 EL Tomatenmark
175 ml trockener Rotwein
350 g Vollkorn-Pasta
½ Bund Petersilie
1 Stück Parmesankäse (30 g)
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Küchengeräte

2 große Töpfe, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Deckel, 1 kleiner Topf

Zubereitungsschritte

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 1
1

Linsen abspülen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Einmal aufkochen und leicht köchelnd 20 Minuten garen. Inzwischen Staudensellerie waschen, putzen und gegebenfalls entfädeln. Möhren waschen, schälen und beides sehr fein würfeln.

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 2
2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 3
3

Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten dünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 4
4

Ajwar und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitdünsten.

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 5
5

Gemüse miit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 6
6

Linsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 7
7

Inzwischen Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Linsen-Gemüse-Bolognese: Zubereitungsschritt 8
8

Die Linsen-Gemüse-Bolognese gegebenenfalls nachwürzen. Nudeln abgießen, unter die Sauce mischen und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.

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Im Prinzip schon, Sie müssen nur die Garzeit der jeweiligen Linsensorte beachten.