Linsen abspülen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Einmal aufkochen und leicht köchelnd 20 Minuten garen. Inzwischen Staudensellerie waschen, putzen und gegebenfalls entfädeln. Möhren waschen, schälen und beides sehr fein würfeln.
Linsen-Gemüse-Bolognese
mit Pasta
Ungewohnte Verbindung: sehr schmackhaft und wunderbar sättigend
- Kalorien461pro Portion
-
Zubereitung30 Minuten (fertig in 50 Min. )
-
Schwierigkeitleicht
-
Bewertung8
- Warum Gesund
Die großen Mengen an Gemüse, Linsen und Vollkorn-Pasta
liefern bereits die Hälfte des Tagesbedarfs an Ballaststoffen. Zusätzlich sorgen
sie für einen sehr hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt
– damit bleiben wir gesund und leistungsfähig.- Noch Smarter...
Ruhig die doppelte Menge an Sauce kochen. Sie hält sich
gut verschlossen einige Tage im Kühlschrank. Wer auf Alkohol verzichten möchte,
verwendet statt Wein Brühe.- Food Check
-
Food Check
Standard- Vorsicht
Fett 12 g gesättigte Fettsäuren 3,1 g Eiweiß / Protein 19 g
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem RezeptBallaststoffe 15,5 g zugesetzter Zucker 0 g Kalorien 461
Zutaten
für 4 Portionen Einkaufszettel drucken
- 125 g Puy-Linsen
- 500 ml klassische Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
- 2 Stangen Staudensellerie (ca. 150 g)
- 2 Möhren (ca. 175 g)
- 2 Zwiebeln (ca. 100 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Ajwar
- 1 EL Tomatenmark
- 175 ml trockener Rotwein
- 350 g Vollkorn-Pasta
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Stück Parmesankäse (30 g)
Küchengeräte
-
2 große Töpfe, Messbecher, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Holzlöffel, Sparschäler, Sieb, Deckel, kleiner Topf
Zubereitungsschritte
-
1
-
2
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
-
3
Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten dünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
-
4
Ajwar und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitdünsten.
-
Anzeige
-
5
Gemüse miit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
-
6
Linsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
-
7
Inzwischen Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
-
8
Die Linsen-Gemüse-Bolognese gegebenenfalls nachwürzen. Nudeln abgießen, unter die Sauce mischen und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
Schritt für Schritt
-
1. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseLinsen abspülen und mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Einmal aufkochen und leicht köchelnd 20 Minuten garen. Inzwischen Staudensellerie waschen, putzen und gegebenfalls entfädeln. Möhren waschen, schälen und beides sehr fein würfeln.
-
2. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseZwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
-
3. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseOlivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Sellerie, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten dünsten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
-
4. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseAjwar und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitdünsten.
-
5. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseGemüse miit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
-
6. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseLinsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
-
7. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseInzwischen Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
-
8. Schritt - Linsen-Gemüse-BologneseDie Linsen-Gemüse-Bolognese gegebenenfalls nachwürzen. Nudeln abgießen, unter die Sauce mischen und mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
Pasta mit geräucherter Forelle
Grüne Gemüse-Pasta
Avocado-Koriander-Sauce
Pastasauce mit Fenchel, Kapern
Kalbfleisch-Cannelloni
Gnocchi-Spargel-Auflauf
Nudel-Spargel-Salat
Cremige Zucchininudeln
Spaghetti à la CarbonaraProbieren Sie heute eines
unserer exklusiven EAT SMARTER-Rezepte
unserer exklusiven EAT SMARTER-Rezepte
- Frühstück Frühstück 153 Rezepte
- Snacks Snacks 231 Rezepte
- Salate Salate 207 Rezepte
- Suppen Suppen 125 Rezepte
- Vegetarisch Vegetarisch 439 Rezepte
- Fisch Fisch 327 Rezepte
- Geflügel Geflügel 178 Rezepte
- Fleisch Fleisch 151 Rezepte
-
Klassiker
Smarter Klassiker
Smarter 111 Rezepte -
Nudeln,
Pasta Nudeln,
Pasta 121 Rezepte -
Pizza
Smarter Pizza
Smarter 28 Rezepte -
Reis &
Kartoffeln Reis &
Kartoffeln 361 Rezepte -
Grundrezepte
Basics Grundrezepte
Basics 38 Rezepte -
Backen
Smarter Backen
Smarter 116 Rezepte -
Leichte
Desserts Leichte
Desserts 88 Rezepte -
Kleine
Sünden Kleine
Sünden 106 Rezepte
Power-Drinks
53 Rezepte
Schlankmacher-Drinks
67 Rezepte
Sehr zu empfehlen! Super lecker! Auch aufgewärmt nach 2 Tagen! Kochen wir bestimmt wieder!
ich glaube, ich habe einen fehler gefunden: wenn ich auf "einkaufszettel drucken" gehe, taucht der einkaufszettel auf, an erster stelle steht allerdings "vanilleeis"... nette idee, aber wohl eher als nachtisch :-).
EAT SMARTER sagt: Danke für den Hinweis. Das war wirklich ein Fehler, den wir sofort beseitigt haben.
Das ist die perfekte Alternative zu Hackfleich-Bolognese!
Wirklich sehr lecker. Ich habe mich nicht gescheut, braune Linsen aus der Dose zu nehmen, dann hat man keine Probleme mit der Kochzeit.
Noch smarter und appetitlicher:
Lieber das kleingeschnippelte Gemüse mit den Linsen (kurz!) mitkochen, dann bleibt es knackig, und es entsteht keine Pampe.
Also ich hab mich genau an die Angaben in diesem Rezept gehalten. Habe Puy Linsen benutzt, doch gar waren diese nach 20 Minuten nicht. Sie kochen gerade 40 Minuten, doch weich sind sie nicht. Ich denke noch mind. 10 Minuten. Irgendwas stimmt bei den Angaben nicht.
Eat Smarter sagt: Danke für den Hinweis. Wir haben das Gericht in unserer Versuchsküche noch einmal nachgekocht und die Garzeit der Linsen verlängert.
also ich habe alles nach rezept gekocht und die linsen waren nach 20 min auch gar.
Habe je zur hälfte orangen und dunkle linsen verwendet.
ganz tolles rezept, sehr sehr lecker.
Die Zugabe von Salz und eine lange Lagerung der Linsen kann eine geringe Verlängerung der Kochzeit bewirken. Möglicherweis lag die lange Kochzeit auch an der Auswahl der Linsen.
Herzliche Grüße
Ihre EAT SMARTER Redaktion
Liebes eatsmarter-Team,
das Rezept funktioniert so nicht: Wenn ich gleich anfangs salze und auch noch mit der Gemeüsebrühe weiteres Salz einbringe, werden die Linsen nicht in 20 Minuten gar. Es hat bei mir 90 (!) Minuten gedauert! Bekannterweise verhindert die Beigabe von Salz das zügige Garen von Linsen, daher sollte man Salz erst zufügen, wenn die Linsen weich sind.
Geschmacklich allerdings ist das Rezept hervorragend!!!