EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Linseneintopf
- Zutaten
- 300 g Tellerlinsen
- 200 g Knollensellerie
- 3 Möhren
- 3 festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 15 g Butter
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Weinessig
- 240 g Würstchen (4 Würstchen; in Scheiben geschnitten)
- Petersilie zum Garnieren
Die Linsen über Nacht einweichen.
Den Sellerie, die Möhren, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Etwa 700 ml Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Das gewürfelte Gemüse und die abgetropften Linsen sowie die Lorbeerblätter zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser angießen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und hellbraun anschwitzen. Etwas Kochwasser von den Linsen abnehmen und in die Einbrenne rühren (Vorsicht Spritzgefahr!). Diese dann unter die Linsensuppe rühren und etwa 10 weitere Minuten offen leise köcheln lassen, so dass die Suppe leicht andickt.
Linseneintopf mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken, Würstchen einlegen und etwa 5 Minuten in der Suppe heiß werden lassen. Linseneintopf mit Petersilienblättern garniert servieren.
Ausgabe 02/24