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Linseneintopf mit Nudeln

Linseneintopf mit Nudeln
45 min
Zubereitung
12 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g braune Linsen
200 g Bandnudeln
2 Tomaten gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten
1 grüne Pfefferschote entkernt und in feine Streifen geschnitten
1 Möhre geschält und fein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie in dünne Scheiben geschnitten
125 ml trockener Weißwein
1 Zwiebel fein gehackt
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Rucola gewaschen und geputzt
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Zubereitungsschritte

1
Die Linsen, mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
2
Zwiebel, Pfefferschote und durchgepressten Knoblauch in heissem Öl anschwitzen, Linsen mit dem Einweichwasser und dem Wein hinzugeben und ca. 30 - 40 Min. köcheln lassen, 10 Min. vor Ende der Garzeit das übrige Gemüse unterrühren und mitgaren lassen, mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken.
3
Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen und mit den Linsen mischen, mit Rucolablättern dekoriert servieren.
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