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Linsensalat

mit Entenbrust und Himbeeressig-Vinaigrette

Linsensalat
400
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Schalotten schälen und würfeln. Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten. Linsen zugeben. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. 

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Entenfilet auf der Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filet zuerst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, bis reichlich Fett austritt. Entenfett abgießen. Filet weiter auf der Hautseite braten, bis wiederum etwas Fett austritt. Filet wenden und ca. 8 Minuten fertigbraten.

3

Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Öl mit einer Gabel darunterschlagen. Zwiebel zufügen. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern anrichten.

4

Linsen abgießen. Entenfilet in Scheiben schneiden. Tomaten kleinschneiden. Linsen, Entenfilet und Tomaten auf dem Salat anrichten. Dressing darüberträufeln.

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