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Zutaten
für
4
Linsensuppe mit Kürbis und grünen Bohnen
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g grüne Bohnen
- 1 Bohnenkraut
- Salz
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 250 g Cabanossi (Knoblauchwurst)
- 1 l Hühnerbrühe (Fertigprodukt)
- 1 Dose (850 g EW) Tellerlinsen
- 1 Glas (330 g EW) Kürbiswürfel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Petersilie
- Zucker und Essig zum Abschmecken
Zubereitung
1.
Bohnen abspülen, putzen und in Stücke schneiden. Bohnenkraut abspülen. Bohnen in leicht gesalzenem Wasser mit Bohnenkraut 10-12 Minuten kochen.
2.
In der Zwischenzeit Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin gut 5 Minuten glasig dünsten. Cabanossi in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Brühe zufügen und aufkochen. Linsen auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Kürbis ebenfalls auf einem Sieb abtropfen lassen, den Sud auffangen. Linsen und Kürbis in die Brühe geben und 5 Minuten erhitzen.
3.
Grüne Bohnen abgießen, Bohnenkraut entfernen und die Bohnen kurz kalt abschrecken. Bohnen in der heißen Suppe 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Suppe mit Kürbissud, Zucker und Essig abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten.
Ausgabe 02/24