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Linzerli

Linzerli
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 36 Stück
200 g Mehl plus Mehl zum Kneten
Kakaopulver gibt es hier.1 ½ TL Kakaopulver
Jetzt hier kaufen!¾ TL gemahlener Zimt
125 g extrafeiner Zucker
125 g kalte Butter plus Butter zum Einfetten
1 großes Ei leicht verquirlt
Jetzt bei Amazon kaufen!125 g gemahlene Mandeln
Zitronenschale abgerieben von einer halben Zitrone
1 großes Eigelb zum Bestreichen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
100 g Himbeerkonfitüre (oder flüssiger Honig)
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Mehl sieben und mit dem Kakaopulver, dem Zimt und dem Zucker in die Küchenmaschine geben. Die Butter in Flöckchen hinzufügen und alles zügig zu einer fein krümeligen Masse verarbeiten. Mandeln und Zitronenschale dazu geben und weitere 10 Sekunden in der Küchenmaschine unterarbeiten. Die Mischung auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Das verquirlte Ei hineingeben und zuerst mit der Spitze eines Messers, dann mit den Händen unterkneten. Die Masse zu einem relativ festen Teig verkneten.
2
Den Teig 5 Millimeter dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform (Durchmesser 5 cm) Kreise ausstechen. Mit einem Apfelausstecher in die Hälfte der Kreise jeweils ein Loch in die Mitte stechen. Die ganz belassenen Kreise mit leicht erhitzter und wieder abgekühlter Himbeerkonfitüre (oder mit etwas flüssigem Honig) bestreichen. Die Kreise nur sparsam bestreichen, damit beim Backen nichts aufs Blech läuft. Nun jeweils einen Teigkreis mit Loch daraufsetzen und die Oberseite mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, eventuell etwas nachbacken.
3
Wurden die Linzerli mit Hiimbeerkonfitüre gefüllt, die Kekse mit Puderzucker bestauben. Kekse mit Honig so belassen.

Zusätzlicher Tipp

In luftdichten Behältern bis zu 1 Woche aufbewahren oder tiefgefrohren bis zu 3 Monaten.
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