LöwenzahnsaIat Rezept | EAT SMARTER
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LöwenzahnsaIatDurchschnittliche Bewertung: 3.71530

LöwenzahnsaIat

LöwenzahnsaIat
5 min.
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (30 Bewertungen)

Zutaten

für 2 Portionen
2 kleine Stauden frischer, zarter Löwenzahn (400g)
100 g magerer Frühstücksspeck in dünnen Scheiben
2 hartgekochtes Eier
Sauce
2 EL Zitronensaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Honig
1 sehr fein gehackte Knoblauchzehe
1 Becher saure Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Den Löwenzahn in lauwarmem Wasser gut waschen - sind die Stauden schon dunkelgrün, nochmals waschen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der bittere Geschmack wird dann etwas milder!

2

Den Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Eier schälen und in Achtel zerteilen.

3

Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Knoblauch (auch Knoblauchsalz ist möglich) mit der Sahne eine Soße rühren. Den Löwenzahn zerpflücken oder in Streifen schneiden und mit der Soße vennischen, die Speckscheiben und die Eiachtel locker unterheben. 

Zusätzlicher Tipp

Den Löwenzahn erst kurz vor dem Anmachen zerkleinern, da sonst der milchige Saft ausläuft und braune Flecken hinterläßt! Übrigens gibt es auch fertiges Salat Dressing mit Sauerrahm in der Flasche - praktisch für die Vorratshaltung und einmal angebrochen, hält sich die Flasche eine Woche im Kühlschrank frisch!

Eine "zarte" Variante: Anstatt Speck und Eier frische Anischampignons und einige Scheiben Rindersaftschinken verwenden! Die knackigen Champignons in Scheiben schneiden und sofort mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Öl vermischen, damit die Pilze nicht unansehnlich werden. Mit dem zerkleinerten Löwenzahn und den Schinkenscheiben vermischen. 

Frischer Löwenzahn wächst im Frühling umsonst auf der Wiese, man sollte darauf achten, dass er nicht verunreinigt ist und ihn, bevor er Blüten treibt, stechen. Das Jahr über ist frischer Löwenzahn in Markthallen, Delikatessengeschäften und italienischen Spezialitätengeschäften erhältlich.