EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Kokosblütenzucker
- 100 g Mehl (Type 1050)
- 40 g Speisestärke
- Erythrit zum Bestreuen
Eier trennen und Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und die Hälfte des Kokosblütenzuckers einrieseln lassen. Eigelbe mit restlichem Zuckers schaumig rühren. Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterheben. Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Löffelbiskuit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit Erythrit bestreuen und erkalten lassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die enthaltenen Eier fördern die kindliche Entwicklung. Die Kleinen können so schneller und besser wachsen. Auch uns Erwachsenen tun Eier gut. In einem steckt etwas mehr als 30 Prozent der täglich empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A., welches wir für gesunde Augen und schöne Haut benötigen.
Smarter Tipp
Die Löffelbiskuit können als Gebäck zu Kaffee oder Tee gereicht werden. Eine Variante ist es die fertigen Kekse in geschmolzene Zartbitterschokolade zu tauchen. Häufig werden die Biskuitkekse zu Tiramisu weiter verarbeitet. Hier finden Sie ein fruchtiges Erdbeer-Tiramisu.
Ausgabe 02/24