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Lungenhaschee

Lungenhaschee
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kalb (Lunge)
Suppengrün
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 EL Fett
4 EL Mehl
3 EL Essig
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Lunge waschen und in Wasser mit dem Suppengrün und den Gewürzen etwa 30 Minuten kochen. Abgekühlt durch den Fleischwolf drehen. Aus dem Fett und Mehl eine hellbraune Mehlschwitze bereiten, mit Lungenbrühe ablöschen und die Lunge beigeben. Gut durchkochen und mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

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