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Maccheroni alla bolognese

Makkaroni in Hackfleischsoße

Maccheroni alla bolognese
705
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Möhre, Sellerie und Zwiebel waschen und put­zen bzw. schälen. Gemüse und Speck fein wür­feln. Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Wür­fel schneiden.

2

Butter in einem Topf erhitzen, Möhre, Sellerie, Zwiebel und Speck darin kurz anbraten. Hackfleisch zufügen und unter Rühren mitbraten. Mit Mehl bestäuben, Brühe angießen. Toma­ten, Nelke, Lorbeer, etwas Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Cayennepfeffer zugeben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

3

Inzwischen in einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Makkaroni darin nach Packungs­anweisung bissfest garen. Leber kleinschneiden, zur Soße geben und weitere 3 bis 4 Minuten garen. Tomatenmark, Essig und 20 g Parmesan in die Fleischsoße rühren. Die Soße even­tuell noch mal abschmecken, Nelke und Lorbeer­blatt entfernen. Nudeln in ein Sieb abgießen, mit der Hackfleischsoße und dem restlichen Parmesan (30g) anrichten.

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