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Mais-Speck-Bällchen

Mais-Speck-Bällchen
160
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
1 TL Sauerteigextrakt
250 g Weizenmehl Type 550
10 g frische Hefe
1 EL Zucker
80 ml Milch
1 Salz
3 EL Sonnenblumenöl
1 Ei (Größe M)
1 scharfe, grüne Peperoni
1 rote Paprikaschote
30 g Bacon
40 g Edamer (45 % Fett i. Tr.)
250 g Mais (aus der Dose)
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Zubereitungsschritte

1

Sauerteig-Extrakt mit 80 ml lauwarmem Wasser und 1 TL Mehl verrühren, zugedeckt 1 Stunde stehen lassen. Hefe mit 1 Prise Zucker und der lauwarmen Milch verrühren, zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Restliches Mehl (ca. 245 g) in eine Schüssel geben, Salz und restlichen Zucker (ca. 1 EL) untermischen. Zuerst Sauerteig- und Hefelösung, dann das Öl und das Ei unterkneten, bis der Teig sich zur Kugel formt und blasig wird. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

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2

Inzwischen Peperoni und Paprika putzen, waschen und fein hacken bzw. in kleine Würfel schneiden. Bacon kross ausbraten, auf Küchenpapier abkühlen lassen, dann grob zerkrümeln. Käse reiben. Alles mit den Maiskörnern in einer Schüssel vermischen. Gemüse-Speck-Mischung gleichmäßig unter den Teig kneten.

3

Teig in ca. 12 Muffinförmchen (ersatzweise je 2 Papierförmchen ineinander setzen) verteilen. Noch einmal kurz gehen lassen. Inzwischen Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mais-Speck-Bällchen im Ofen auf mittlerer Schiene in 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Am besten lauwarm servieren.

Zusätzlicher Tipp

Toll dazu: Avocadocreme: Avocado pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.

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