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Makkaroni-Auflauf

mit Auberginen und Spinat

Makkaroni-Auflauf
512
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2 Auberginen
Salz
500 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Öl
Pfeffer
500 g Makkaroni
500 ml Milch
2 Päckchen helle Sauce
150 g alter Gouda
2 Eier (M)
4 EL Semmelbrösel
2 Tomaten
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Zubereitungsschritte

1

Auberginen in Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier ausbreiten und mit Salz bestreuen. 15 Minuten durchziehen lassen.

  1.  
2

Spinat gründlich waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat auf einem Sieb abtropfen lassen.

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3

Auberginen gut abtupfen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin portionsweise anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4

Makkaroni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Milch aufkochen. Saucenpulver einrühren und 1 Minute kochen lassen. Käse reiben. 100 g in der Sauce schmelzen lassen. Eier unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Makkaroni abgießen und gut abtropfen lassen.

5

Eine Auflaufform fetten. Makkaroni, Auberginen und Spinat einschichten, dabei mit den Semmelbröseln bestreuen. Käsesauce darüber gießen. Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3/Umluft: 180 Grad) 30-40 Minuten backen.

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