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Makkaroni mit Bolognese-Sauce

Makkaroni mit Bolognese-Sauce
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen10 g getrocknete Steinpilze
100 g durchwachsener Räucherspeck
je 1 Möhre, Zwiebel, Knoblauchzehe
2 Stangen Sellerie
30 g Butter
250 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Tomatenstück
125 ml Fleischbrühe
125 ml Rotwein
2 Thymianzweige
1 TL Oregano
125 g Sahne
350 g Makkaroni
100 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Pilze etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
Räucherspeck, geschälte Möhre, Zwiebel, Knoblauchzehe und Selleriestangen in kleine Würfel schneiden und In der zerlassenen Butter andünsten.
Das Hackfleisch nach und nach unter Rühren mit andünsten, dabei zerteilen. Das Tomatenmark und die abgetropften, klein geschnittenen Pilze unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Mit Tomaten, Brühe und Wein aufgießen, Thymian und Oregano hinzufügen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3

Nach etwa 1 Stunde die Sahne unterrühren und ohne Deckel noch weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis sIch die Sahne mit der Sauce verbunden hat.
Thymianzweige wieder herausnehmen.

4

Die Makkaroni in sprudelndem Salzwasser "al dente" kochen.
In ein Sieb schütten und gut abgetropft mIt der Bologneser Sauce und einem Drittel des Parmesans vermischen.
Den restlichen Käse getrennt dazu reichen.

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