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Makrelenaufstrich mit Kräutern

Makrelenaufstrich mit Kräutern
45 min
Zubereitung
1 Tag 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Makrelenfilet frisch
2 Schalotten
1 Möhre klein
3 EL Schnittlauchröllchen
Fischfond
Weißwein
200 g geräuchertes Makrelenfilet
120 g Butter flüssig
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Zitronensaft frisch gepresst
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
2
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Möhre schälen und fein hacken. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Makrelenfilets ohne Haut mit den Schalotten, den Möhren und dem Lauch unter Zugabe von 4-5 EL Fischfond und 3 EL Weißwein zugedeckt im Ofen ca. 30 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Anschließend die Makrelenfilets auseinander pflücken und mit der zerpflückten Räuchermakrele vermischen. Das Gemüse anderweitig verwenden.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
3 EL vom Kochsud (eventuell noch etwas Fischfond verwenden) und die Butter verschlagen, das Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Dann das Makrelengemisch untermischen und alles fein pürieren, mit den Schnittlauchröllchen in eine Form füllen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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