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Zutaten
für
4
Makrelenaufstrich mit Kräutern
45 min, fertig in 1 Tag 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Makrelenfilet frisch
- 2 Schalotten
- 1 Möhre klein
- 3 EL Schnittlauchröllchen
- Fischfond
- Weißwein
- 200 g geräuchertes Makrelenfilet
- 120 g Butter flüssig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Zitronensaft frisch gepresst
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MakrelenfiletMakrelenfiletButterOlivenölSchnittlauchröllchenSchalotte
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.
2.
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Möhre schälen und fein hacken. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die Makrelenfilets ohne Haut mit den Schalotten, den Möhren und dem Lauch unter Zugabe von 4-5 EL Fischfond und 3 EL Weißwein zugedeckt im Ofen ca. 30 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Anschließend die Makrelenfilets auseinander pflücken und mit der zerpflückten Räuchermakrele vermischen. Das Gemüse anderweitig verwenden.
3.
3 EL vom Kochsud (eventuell noch etwas Fischfond verwenden) und die Butter verschlagen, das Öl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen. Dann das Makrelengemisch untermischen und alles fein pürieren, mit den Schnittlauchröllchen in eine Form füllen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Ausgabe 02/24