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Malzbrötchen

Malzbrötchen
15 min
Zubereitung
14 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
Hier kaufen!250 g Dinkel-Vollkornmehl
150 g Weizenmehl Typ 405
1 Prise Zucker
1 TL Salz
2 TL Malz (Gerstenmalz-Extrakt)
½ Würfel Hefe 21 g
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gehackte Kürbiskerne
1 EL Weizenschrot
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Zubereitungsschritte

1
Die beiden Mehlsorten mit dem Zucker, Salz und Malz vermischen. Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, zum Mehl geben und alles ca. 8 Minuten gut durchkneten. Den Teig in eine Schüssel setzen, mit einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag bei Zimmertemperatur 1/2 Stunde stehen lassen.
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2
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
3
Den Teig in 6 gleichgroße Stücke schneiden, zu Brötchen formen und sternförmig einschneiden. Mit etwas Wasser bepinseln und mit den Kernen und dem Schrot bestreuen. Für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.
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