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Mandarinen-Cremerolle

Mandarinen-Cremerolle
355
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stücke
Für den Biskuit:
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
4 Eier
Salz
160 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!160 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Zucker zum Bestreuen
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Für den Belag:
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schmand
1 Dose Mandarine
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen. Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und kühl stellen. Eigelb mit 4 EL lauwarmem Wasser, Zucker und Vanilleschotenmark hellgelb cremig schlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Mehl mit Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben und unterrühren. Dann in 2 Portionen den Eischnee unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen ca. 11 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Noch warm mit Hilfe des Tuches aufrollen, dann erkalten lassen.

3

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, dann den Schmand unterrühren. Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Biskuit entrollen, die Sahne-Schmand-Mischung daraufstreichen und die Mandarinen darauf verteilen. Zusammenrollen und bis zum Servieren kühl stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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