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Mandarinen-Käsekuchen

Mandarinen-Käsekuchen
45 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech Springform, 26 cm Durchmesser
Für den Teig
180 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
120 g Butter
Für den Belag
2 Dosen Mandarine á 314 ml
4 Eier
800 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Form
1 Päckchen klarer Tortenguss
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz mischen, auf eine Arbeitsplatte häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
3
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Den Quark mit dem Puddingpulver, den Eigelben, dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren und das Eiweiß unterziehen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
5
Die Quarkmasse darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Rechtzeitig mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe machen, den fertigen Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
6
Die Mandarinen auf dem Kuchen verteilen. 250 ml von dem aufgefangen Saft abmessen, mit dem Tortenguss verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Gleichmäßig auf der Torte verteilen und fest werden lassen. Die Torte in Stücke geschnitten servieren.
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