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Mandarinenpudding mit Keksboden

Mandarinenpudding mit Keksboden

Mandarinenpudding mit Keksboden - Torte im Miniformat: zarte Creme auf süßem Untergrund.

249
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Dose Mandarine (425 g; Abtropfgewicht 270 g)
1 EL Zitronensaft
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
2 Eier
1 EL Zucker (20 g)
1 EL Vanillezucker (20 g)
Jetzt hier kaufen!Vanilleschoten
200 ml Milch (1,5 % Fett)
3 EL Joghurtbutter (45 g)
75 g mürbe Ingwerkeks
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Zubereitungsschritte

1

Mandarinen abgießen, Saft dabei auffangen. 120 ml Saft abmessen, mit Zitronensaft mischen.

2

3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend tropfnass in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen. Gelatine unter den Saft rühren.

3

Boden von 6 Portionsförmchen mit etwa der Hälfte der Mandarinen auslegen. Mandarinen mit Saftmischung bedecken und im Kühlschrank etwa 1 Stunde fest werden lassen.

4

Inzwischen Eier trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
5

Für die Creme die halbe Vanilleschote längs aufschneiden. Mit Milch in einen Topf geben, aufkochen.

6

Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

7

Milch vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen. Milch nach und nach unter die Eigelbmischung rühren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Etwas abkühlen lassen.

8

Inzwischen restliche Mandarinen pürieren und unter die Creme mischen. Abkühlen lassen, bis die Creme beginnt zu gelieren. Auf die Saftmischung geben und für weitere 2 Stunden kühl stellen.

9

Für den Boden Joghurtbutter schmelzen. Kekse zerbröseln und damit mischen. Masse auf der fest gewordenen Vanillecreme verteilen und für 1 weitere Stunde kalt stellen.

10

Zum Servieren Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und auf 6 Teller stürzen.

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