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Mandel-Donuts

Mandel-Donuts
481
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück; ca.
70 ml Apfelwein
50 ml Milch
½ Würfel frische Hefe 21 g
250 g Mehl
40 g flüssige Butter
1 Prise Salz
2 Eigelbe
30 g Zucker
Butterschmalz oder Pflanzenöl
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Zubereitungsschritte

1
Den Apfelwein und die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und in der Wein-Milch-Mischung glatt rühren. Das Mehl mit der Butter, Salz, den Eigelben und dem Zucker in eine Schüssel geben, die Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder lauwarme Milch einarbeiten. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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2
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher 12 kleine Kreise ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser). In der Mitte der Kreise jeweils ein Loch ausstechen (ca. 2,5 cm Durchmesser). Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.
3
Das Fett in einem großen Topf erhitzen. (Es ist heiß genug, wenn an einem hingestellten, hölzernen Kochlöffelstiel kleine Bläschen am Rand hochsteigen). Die Teigkringel nacheinander im heißen Fett 3-5 Minuten goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Den Puderzucker sieben, mit den fein gemahlenen Mandeln auf einem flachen Teller mischen und die noch lauwarmen Doughnuts darin wälzen.
5
Die Doughnuts auf einer Platte servieren und nach Belieben Konfitüre dazu reichen.
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