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Mandel-Honig-Croissants

Mandel-Honig-Croissants
207
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
200 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
Trockenhefe
200 ml Milch (1,5 % Fett)
1 EL Honig
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Salz
150 g dünner Filoteig
1 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl mit der Hefe in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Milch erhitzen und denHonig darin auflösen und mit dem Mehl und den geriebenen Mandeln zu einem elastischen Teig verarbeiten. 1 Std. ziehen lassen. Nach Bedard etwas warmes Wasser untermischen, wenn der Teig danach zu fest ist, weil das Vollkornmehl gequollen ist.

2

Hefeteig mit etwas Salz verkneten, zu einem großen Kreis ausrollen und in 12 Stücke teilen.

3

Butter zerlassen und mit Öl vermischen. Filoteig damit einpinseln, zu 12 Dreiecken zusammenfalten. Hefeteig deckend darauflegen, wieder einpinseln und von der breiten Seite zur Spitze rollen, Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit ÖI-Butter-Mix bestreichen und weitere 15 Min. gehen lassen.

4

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Croissants in der Mitte des Backofens etwa 15 Min. knusprig backen.

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