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Mandelbiskuit mit Fruchtsahne

Mandelbiskuit mit Fruchtsahne
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
3 Eier
80 g Zucker
abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
1 Prise Salz
50 g Mehl
3 EL Stärkemehl
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gemahlene Mandeln
Für die Erdbeersahne:
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
500 g Sahne
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
4 EL Obst -Geist
300 g Erdbeeren
2 EL Weißwein
Außerdem:
Jetzt hier kaufen!200 g Marzipanrohmasse
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnefestiger
Jetzt kaufen!100 g geröstete Mandelblättchen
24 große, feste Erdbeeren
Melisseblatt
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronenschale mit 3 Esslöffel warmem Wasser schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, zur Eigelbmasse geben, das Mehl und das Stärkemehl darüber sieben, die Mandeln zufügen und alles untermischen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Eine Springform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft: 180 °C) etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und waagerecht halbieren.

3

Für die Erdbeersahne die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, Zitronensaft und Obstgeist zufügen. Die Erdbeeren waschen, putzen, zerkleinern und unter die Sahne mischen. Den Wein erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Sahne rühren. Einen Tortenboden mit der Sahne bestreichen, den anderen Tortenboden auflegen. Kalt stellen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
4

Die Marzipanmasse mit 100 Gramm Puderzucker verkneten und in Tortengröße ausrollen. Die Marzipanplatte auf die Torte legen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Sahne mit dem Sahnefestiger und dem restlichen Puderzucker steif schlagen, den Tortenrand damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Erdbeeren waschen und halbieren. Mit den Melisseblättchen rings um die Torte legen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
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