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Mandeleis mit Sultaninen und Amaretto

an Aprikosensauce

Mandeleis mit Sultaninen und Amaretto
590
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
4 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
100 g Sultaninen
4 EL Amaretto
2 Eigelbe
50 g Vanillezucker
400 ml Sahne
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g abgezogene feingemahlene Mandeln
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g gehackte Mandeln
100 g zartbittere Schokolade
500 g reife Aprikosen
4 EL Aprikosenlikör
1 EL Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Die Sultaninen heiß waschen, trockentupfen, mit dem Amaretto übergießen und quellen lassen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Die Sultaninen mit dem Likör, den gemahlenen und den gehackten Mandeln unter die Eigelbcreme mischen, die Schokolade hineinraspeln und die Schlagsahne unterziehen.

3

Die Masse in eine Metallschüssel füllen, mit Alufolie abdecken und in 3 Stunden im Gefriergerät fest werden lassen.

4

Die Aprikosen heiß überbrühen, häuten und die Steine entfernen. 1 Frucht zum Garnieren zurückbehalten, die übrigen Aprikosen mit dem Likör, dem Zucker und 3 Esslöffeln Wasser im Mixer pürieren.

5

Die Mandel-Eiscreme in gleich kleine Würfel schneiden, in Dessertgläsern anrichten, mit der Aprikosensauce überziehen und mit Aprikosenspalten garnieren.

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