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Mandelflan

Mandelflan
410
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
4 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
140 g Zucker
300 ml Milch
200 g Schlagsahne
Jetzt bei Amazon kaufen!100 g geschälte, gemahlene Mandeln
6 Eier (Größe M)
Scheibe einer Limone
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Zubereitungsschritte

1

Backofen auf 180 °C (Gasherd: Stufe 2) vorheizen. 90 g Zucker und 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen und hellbraun karamellisieren. Den Karamell in eine kleine Terrinen- oder Auflaufform (1 l Inhalt) gießen und unter Schwenken die gesamte Innenfläche der Form damit überziehen.

2

Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, restlichen Zucker zufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Topf von der Herdplatte nehmen, Mandeln einrühren. Eier in einer Schüssel verquirlen, 4 EL Mandelmilch unterrühren. Eiermilch zur restlichen Mandelmilch geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. In die Form geben.

3

Form in die Fettpfanne des Backofens stellen. Kochendes Wasser ca. 3 cm hoch angießen. Flan im heißen Wasserbad ca. 40 Minuten stocken lassen. Eventuell abdecken. Flan mindestens 3 Stunden abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer vom Formrand lösen (eventuell kurz in heißes Wasser tauchen) und auf eine Platte stürzen. Nach Belieben mit Limonenscheiben garnieren.

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