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Mandelpudding

Mandelpudding
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 frische Eier
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
250 ml Milch
Jetzt hier kaufen!3 cl Mandellikör
6 weiße Gelatineblätter
Jetzt bei Amazon kaufen!120 g gehackte Mandeln (die Hälfte davon geröstet)
Sauce
3 frische Eigelbe
80 g Zucker
250 ml Milch
1 EL dunkler Kakao
4 EL Schokoraspel
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Zubereitungsschritte

1

Eidotter und Eiklar trennen. Zucker und Vanillezucker mit 4 Eigelben schaumig schlagen.
Die Speisestärke mit der Milch verrühren und zur Eimasse geben, alles gut durchrühren und unter ständigem Schlagen erhitzen, bis die Masse dick wird. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Den Mandellikör, die eingeweichte Gelatine und die nicht gerösteten Mandeln dazu fügen.
Zum Schluß steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die abgekühlte Puddingmasse heben. 

3

Eine Puddingform mit Wasser ausspülen und mit den gerösteten Mandeln ausstreuen.
Den Pudding einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. 

4

Für die Schokoladensauce die Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Milch zugießen, durchschlagen und auf kleiner Flamme so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Sauce cremig wird.
Zum Schluß den dunklen Kakao unterrühren. 
Den Pudding stürzen, mit Schokoraspeln bestreuen und mit der Schokosauce anrichten.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
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