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Mandelschnitte mit Himbeeren

Mandelschnitte mit Himbeeren
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g Himbeeren
120 g Butter
Jetzt bei Amazon kaufen!120 g gehackte Mandeln
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
50 g Mehl
200 ml Schlagsahne
3 Eier
Hier kaufen!1 Kaffeelöffel Rum
etwas geriebene Zitronenschale
Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. In einer Schüssel die Mandeln den Puderzucker und die Eier verquirlen, den Rum dazu gießen und mit geriebener Zitronenschale abschmecken. Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und über dem heißen Dampf mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse leicht schaumig wird und einzudicken beginnt.

2

Vom Herd nehmen, die ausgelassene Butter und das Mehl hineinrühren. Auf ein gebuttertes, mit Zucker bestreutes Kuchenblech streichen. Ungefähr 25 Minuten backen.

3

Mit Schlagsahne, in die Vanillezucker gemischt wurde, überziehen. Die Mandelschnitten mit verlesenen Himbeeren garnieren.

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