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Mandeltorte

Mandeltorte
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
Teig
6 Eier
2 Eigelbe
2 EL warmes Wasser
1 EL Natreen Diätsüße
etwas Zitronensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!250 g Mandeln (ohne Schale, gemahlen und in der trockenen Pfanne leicht angeröstet)
abgeriebene Schale von 1/2 Zitronen
Jetzt zuschlagen!1 TL Bittermandel -Essenz (kein Backöl)
Außerdem
40 g natreen Diät Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
Jetzt kaufen!30 g geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

4 Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Die 4 Eigelb mit den restlichen 2 ganzen Eiern und den zusätzlichen 2 Eigelb in eine Schüssel geben und zusammen mit 2 EL warmem Wasser und natreen-Diätsüße sehr schaumig rühren. Die 4 Eiweiß mit ein paar Tropfen Zitronensaft zu festem Schnee schlagen. Auf die Eigelbmasse die gemahlenen Mandeln schütten, Zitronenschale und Bittermandelessenz dazugeben, darüber den Eischnee geben und alles mit dem Schneebesen so vorsichtig untereinanderheben, dass der Eischnee nicht zusammenfällt, also auf keinen Fall rühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
2

Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backtrennpapier auslegen, den Teig hineinlöffeln, nicht schütten. Im vorgeheizten Backofen backen. In der ersten halben Stunde sollte die Unterhitze stärker als die Oberhitze sein. Garprobe machen. Wenn die Torte aus dem Ofen kommt, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, mit gelöstem, aber nicht abgenommenem Springformring. Dann auf einen Rost stürzen, die Form entfernen und das Backtrennpapier vorsichtig abziehen. Die Oberfläche der ausgekühlten Torte mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Ergibt 16 Stücke.

Zusätzlicher Tipp

E-Herd: 200 Grad

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