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Mangold-Grünkern-Gratin

Mangold-Grünkern-Gratin
740
kcal
Brennwert
1 h 5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Grünkern in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen, etwa 10 Minuten kochen lassen. Beim Elektroherd die Kochplatte ausschalten und den Grünkern etwa 30 Minuten im geschlossenen Topf auf den Herdplatte ausquellen lassen, auf dem Gasherd bei kleinster Flamme.

2

Inzwischen Mangold waschen und putzen. Blätter in Streifen schneiden, die harten Strünke groß hacken. Zwiebeln schälen und hacken.

Wie Sie Mangold richtig schneiden
3

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Erst Zwiebeln, dann Pinienkerne, Korinthen und Mangold darin unter Rühren kurz andünsten, beiseite stellen.

4

Ofen auf 220 °C vorheizen, eine ofenfeste Form mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Schafskäse mit der Gabel fein zerbröseln, 50 g davon beiseite stellen. Den restlichen Käse mit der Crème fraîche und der Milch verrühren.

5

Die angedünsteten Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Grünkern in die Form schichten. Das Gemüse darauf verteilen und die Schafskäse-Sahne-Mischung darüber gießen. Semmelbrösel mit dem restlichen Schafskäse vermischen und mit Butterflöckchen darüber streuen.

6

Das Gratin in den Ofen ( Gas 4-5, Umluft 180 °C) schieben und 20-25 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche knusprig ist und leicht Farbe angenommen hat.

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