Mangold-Omelette

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Mangold-Omelette
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
413
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien413 kcal(20 %)
Protein24 g(24 %)
Fett34 g(29 %)
Kohlenhydrate4 g(3 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,3 g(8 %)
Vitamin A1,1 mg(138 %)
Vitamin D4,2 μg(21 %)
Vitamin E6,1 mg(51 %)
Vitamin K23,7 μg(40 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin6,9 mg(58 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure133 μg(44 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin35,6 μg(79 %)
Vitamin B₁₂3,1 μg(103 %)
Vitamin C32 mg(34 %)
Kalium544 mg(14 %)
Calcium304 mg(30 %)
Magnesium82 mg(27 %)
Eisen5,2 mg(35 %)
Jod61 μg(31 %)
Zink3,2 mg(40 %)
gesättigte Fettsäuren11,5 g
Harnsäure51 mg
Cholesterin576 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Mangold ca. 700 g
Salz
2 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel, Dill
1 Kugel Mozzarella 125 g
10 Eier
50 ml Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Rapsöl
frische Kräuter zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MozzarellaSchlagsahneRapsölMangoldSalzEi

Zubereitungsschritte

1.
Den Mangold waschen und die harten Stiele aus den Blättern schneiden. Das Grün in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen, kalt abschrecken, gut ausdrücken und klein hacken. Die Kräuter abbrausen, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Mozzarella abgießen und ca. 1 cm groß würfeln. Die Eier mit der Sahne gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2.
Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen.
3.
In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne (nach Belieben eine gusseiserne Grillpfanne) 1 EL Öl erhitzen. 1/4 der Eimasse hineingießen, sodass der Boden gerade so bedeckt ist. Etwa 1/4 vom Mangold darauf streuen. Darauf 1/4 Mozzarella und etwas Kräuter streuen. 3-4 Minuten langsam stocken lassen, dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten. Auf die gleiche Weise drei weitere Omeletts ausbacken. Mit Kräutern garniert servieren.
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