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Mangosüppchen mit aromatischen Ölen

Mangosüppchen mit aromatischen Ölen
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 reife Mangos
1 mittelgroße Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen
2 EL Butter
125 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 Chilischote
4 EL Sahne (Obers) oder 1 EL Crème fraîche
2 Tropfen Lemongrassöl
2 Tropfen Koriandersamenöl
1 Tropfen Zimtöl (CO2-extrahiert)
1 Prise Meersalz
1 Prise weißer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfelig schneiden.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
2

Zwiebel und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden. Die Butter in einem Suppentopf erhitzen, die Zwiebel darin goldbraun anschwitzen, den Knoblauch zugeben und kurz durchrösten.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Dann die Mangowürfel dazugeben und für einige Minuten leicht andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit der Rind- oder Gemüsesuppe aufgießen und die gewaschene, ganze Chilischote zugeben, 15-20 Minuten köcheln lassen, dann die Chilischote herausfischen und die Mangosuppe im Mixer pürieren.

4

Die pürierte Suppe noch einmal kurz aufkochen, dann den Topf von der heißen Platte nehmen.

5

Sahne oder Crème fraîche mit den ätherischen Ölen vermischen und mit einem Schneebesen in die Suppe einrühren.

6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentellern oder -tassen sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sehr schön sieht es aus, wenn man zerstoßene rote Pfefferkörner über die Suppe streut. 

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