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Marchand-de- vin- Butter

Marchand-de- vin- Butter
20 min.
Zubereitung
50 min.
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit
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Zutaten

für 100 g
100 g Butter
1 Schalotte
125 ml Rotwein
1 Msp Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Msp Salz
gehackte Petersilie
Zitronensaft
etwas Fleischextrakt
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Butter schaumig rühren. Anschließend die Schalotte sehr fein hacken und so lange mit dem Rotwein kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte eingekocht ist. Die übrigen Gewürze dazugeben, das Ganze erkalten lassen und danach nach und nach unter die Butter rühren. Eine Rolle formen, in Alu-Folie wickeln und im Kühlschrank erstarren lassen.

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