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Marinierte Sardinen à la Nicoise

Marinierte Sardinen à la Nicoise
20 min
Zubereitung
5 d. 3 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg frische Sardine gesäubert, Köpfe abgeschnitten, abgespült und trockengetupft
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Essig-Marinade
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1 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1 Möhre in dünne Scheiben geschnitten
4 Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
1 Stengel Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Stengel Bleichsellerie in Scheiben geschnitten
1 Petersilienwurzel
1 TL Pfefferkörner
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Zubereitungsschritte

1

Die Sardinen nebeneinander in eine flache Schüssel legen, mit Salz bestreuen und drei Stunden stehenlassen. Die Zutaten für die Marinade vermischen und 25 Minuten simmern lassen. Das Salz von den Sardinen abtupfen und den Fisch 2 Minuten von jeder Seite auf Holzkohle grillen. Die Sardinen in einen Steintopf geben, die Marinade darübergießen und 48 Stunden an einem kühlen Ort stehenlassen.

2

Die Fische aus der Marinade nehmen, gut trockentupfen, in einen Steintopf legen und mit Olivenöl bedecken. Nach drei Tagen können die Sardinen gegessen werden. Sie halten sich gekühlt und mit Öl bedeckt aber auch noch einige weitere Tage.

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