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Marinierter Karpfen auf polnische Art

Marinierter Karpfen auf polnische Art

20 min, fertig in 12 h 20 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
1 Möhre
½ Knollensellerie
1 rote Zwiebel
⅕ l Weißwein
1 Zitrone Saft
50 g Morchel eingelegt
2 EL Salz
1 TL Pfefferkörner
2 EL Zucker
4 Karpfenfilets sehr frisch, küchenfertig á 200 g
Garnitur
Cocktailtomaten halbiert
Thymianzweig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinMorchelZuckerSalzMöhreKnollensellerie
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Zubereitung
1.
Möhre und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in kochendes Wasser geben. Weißwein, Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen und vom Feuer nehmen. Die Karpfenfilets und die Morcheln einlegen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht marinieren lassen.
2.
Die Filets auf einer Platte anrichten und mit Thymian und Tomaten garniert servieren. Dazu frisches Brot reichen.
Ausgabe 02/24

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