1 Tag im Voraus die Eier anpiksen, in kochendes Wasser geben und 1 Minute kochen.
Marmor-Wachteleier
mit asiatischem Gemüsesalat
Perfekt in Szene gesetzt: die kleine, feine Delikatesse in einem bunten Nest
- Kalorien104pro Portion
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Zubereitung40 Minuten (fertig in 24 Std. )
-
Schwierigkeitmittel
-
Bewertung1
- Warum Gesund
Die Mini-Eier sind ganz groß in dem, was sie zu bieten
haben: gutes Fettsäureprofil, hochwertige Eiweißbausteine, Vitamine, Mineralien
und Spurenelemente. In der traditionellen chinesischen
Medizin werden mit ihnen Allergien behandelt sowie Vitalität und Abwehrkräfte
gestärkt.- Noch Smarter...
Wachteleier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie
halten sich 8 bis 10 Wochen, ohne zu verderben, sie trocknen mit der Zeit lediglich
etwas ein. Roh, z.B. mit etwas Orangensaft gemixt, gelten
sie als Lebenselixier.- Food Check
-
Food Check
Standard- Vorsicht
Fett 7 g gesättigte Fettsäuren 1,3 g Eiweiß / Protein 4 g
Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem RezeptBallaststoffe 2 g zugesetzter Zucker 2 g Kalorien 104
Zutaten
für 8 Portionen Einkaufszettel drucken
- 16 Wachteleier
- 1 EL schwarze Teeblätter
- 2 TL chinesische 5-Gewürze-Mischung
- 2 EL Sojasauce
- 3 TL Rohrzucker
- Salz
- 1 TL schwarzer Sesam
- 1 TL Sesam
- 3 Stiele Koriander
- 3 EL Rapsöl
- 2 TL Sesamöl
- 3 EL Reisessig
- 1 rote Chilischote
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 0.5 Salatgurke (ca. 200 g)
- 0.5 kleine rote Paprikaschote
- 0.5 kleine gelbe Paprikaschote
- Pfeffer
Küchengeräte
-
kleiner Topf, kleine Pfanne, Schüssel, kleine Schüssel, Messbecher, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Teelöffel, Sparschäler, Mörser, Teller, Ringausstecher
Zubereitungsschritte
-
1
-
2
Eier kalt abschrecken und mit einem Messerrücken rundherum behutsam die Schalen anschlagen, die Eier aber nicht pellen!
-
3
750 ml Wasser mit Teeblättern, 5-Gewürze-Mischung, Sojasauce, 1 TL Zucker und etwas Salz zum Kochen bringen.
-
4
Die Eier hineingeben und 6 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und im Sud abkühlen, anschließend 1 Tag im Kühlschrank im Sud ziehen lassen.
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5
Am nächsten Tag Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. 2/3 des Sesams in einem Mörser zerstoßen, Rest auf einem Teller abkühlen lassen. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken.
-
6
Raps- und Sesamöl mit zerstoßenem Sesam, Reisessig, restlichem Zucker und Koriander verrühren.
-
7
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Zum Dressing geben und 30 Minuten ziehen lassen.
-
8
Möhren und Gurken schälen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
-
9
Die Paprikahälften halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
-
10
Gemüse im Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
11
Gemüse mit einem kleinen Ringausstecher in die Mitte kleiner Teller setzen. Die Eier pellen. Jeweils 2 Eier in jedes Gemüsenest setzen und mit dem restlichen Sesam bestreuen.
Schritt für Schritt
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1. Schritt - Marmor-Wachteleier1 Tag im Voraus die Eier anpiksen, in kochendes Wasser geben und 1 Minute kochen.
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2. Schritt - Marmor-WachteleierEier kalt abschrecken und mit einem Messerrücken rundherum behutsam die Schalen anschlagen, die Eier aber nicht pellen!
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3. Schritt - Marmor-Wachteleier750 ml Wasser mit Teeblättern, 5-Gewürze-Mischung, Sojasauce, 1 TL Zucker und etwas Salz zum Kochen bringen.
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4. Schritt - Marmor-WachteleierDie Eier hineingeben und 6 Minuten weiterkochen. Vom Herd nehmen und im Sud abkühlen, anschließend 1 Tag im Kühlschrank im Sud ziehen lassen.
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5. Schritt - Marmor-WachteleierAm nächsten Tag Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. 2/3 des Sesams in einem Mörser zerstoßen, Rest auf einem Teller abkühlen lassen. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken.
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6. Schritt - Marmor-WachteleierRaps- und Sesamöl mit zerstoßenem Sesam, Reisessig, restlichem Zucker und Koriander verrühren.
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7. Schritt - Marmor-WachteleierChilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Zum Dressing geben und 30 Minuten ziehen lassen.
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8. Schritt - Marmor-WachteleierMöhren und Gurken schälen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
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9. Schritt - Marmor-WachteleierDie Paprikahälften halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden.
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10. Schritt - Marmor-WachteleierGemüse im Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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11. Schritt - Marmor-WachteleierGemüse mit einem kleinen Ringausstecher in die Mitte kleiner Teller setzen. Die Eier pellen. Jeweils 2 Eier in jedes Gemüsenest setzen und mit dem restlichen Sesam bestreuen.
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Tolle Kombination die leckeren Eier mit dem Gemüsesalat. Der schmeckt mir auch die ohne Eier sehr gut und ich werd ihn bestimmt bald wieder mal machen. Die asiatische Note gefällt mir sehr gut.
Mal was ganz Anderes aber total lecker :-)