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Marokkanischer Lammtopf

Marokkanischer Lammtopf
20 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Lammschulter oder Lammkeule
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Jetzt hier kaufen!12 frische Datteln
10 getrocknete Feigen
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
2 TL Ingwerpulver
2 TL Korianderpulver
2 TL Anispulver
1 TL Pfeffer
Salz
1 EL Mehl
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
1 Zimtstange
20 grüne Oliven ohne Stein
Petersilie oder Koriandergrün, gehackt
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Zubereitungsschritte

1

Die Lammschulter oder -keule von Häuten und Fett befreien und das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Datteln halbieren und den Kern entfernen. Die Feigen je nach Größe halbieren oder vierteln. Alle Gewürze mit dem Mehl vermischen. Die Gewürzmischung mit den Händen gründlich in die Fleischwürfel einmassieren.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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2

In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Lammwürfel bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig anschwitzen, dann den Knoblauch zugeben. Anschließend die Brühe und Wein angießen und die Zimtstange dazugeben. Bei kleiner Hitze mit Deckel etwa 1 Stunde garen, bis das Fleisch zart ist. Datteln, Feigen und Oliven untermischen, bei Bedarf noch etwas Wein oder Brühe angießen und weitere 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln. Wenn nötig mit Salz abschmecken, auf Tellern anrichten und nach Geschmack mit Petersilie oder Koriandergrün bestreuen.

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