Name: Marokkanischer Spinatsalat
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Arabische, Arabische Vorspeisen, Afrika Vorspeisen, marokkanische Vorspeisen
Ingredients: 350 g frischer Blattspinat; 75 g Mandelkerne; 60 g Zwiebeln (2 Zwiebeln); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Granatapfel; 200 g Joghurt (3,5 % Fett); 1 Bio-Zitrone

Zubereitungsschritte

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 1

Spinat putzen, gründlich waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mandeln grob hacken.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 2

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. hacken.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 3

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und die Pfanne mit etwas Küchenpapier auswischen.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 4

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 5

Spinat dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und kurz anbraten.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 6

2 EL Wasser in die Pfanne geben und den Spinat zugedeckt 1 Minute dünsten. Herausnehmen und auf eine Platte geben.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 7

Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Dafür zuerst am Kelchansatz ein keilförmiges Stück herausschneiden, anschließend die Frucht über eine Schüssel halten und mit etwas Druck auseinanderbrechen - dabei fallen die meisten Fruchtkerne heraus. Helle Zwischenhäute entfernen. Spinat mit den Granatapfelkernen und Mandeln mischen.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 8

Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und halbieren. Eine Hälfte auspressen und den Saft unter den Joghurt rühren.

Marokkanischer Spinatsalat Zubereitung Schritt 9

Joghurtsauce über den Spinatsalat geben. Restliche Zitrone in Spalten schneiden, den Spinatsalat damit anrichten und noch lauwarm servieren.

Vetbarb vom 24.02.2017.

Schmeckt wirklich lecker und ist bis auf das Spinat-putzen schnell gemacht.Wir haben uns nur gefragt was daran marokkanisch ist.Also haben wir getrocknete Minze in die Joghurtsauce gegeben.Das war dann der besondere Kick! Könnte ich mir auch als Beilage zu gebratenen Lammfilets super vorstellen.

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Carlotta13 vom 25.02.2015.

Der Hammer! Habe statt Joghurt Magerquark genommen, für den Extrakick Eiweiß - SO LECKER!!!

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babs vom 19.03.2013.

Kann man statt Mandeln auch Pinienkerne nehmen? Ich mag die Schale von den Mandeln nicht so gerne. EAT SMARTER sagt: Ja, Pinienkerne gehen auch oder Sie nehmen einfach geschälte Mandeln oder Mandelstifte.

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Katharina vom 17.11.2012.

Kann man dieses Gericht notfalls auch mit Tiefkühl-Blattspinat zubereiten? EAT SMARTER sagt: Nein, das funktioniert bei einem Salat leider nicht.

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bagbas vom 30.03.2011.

Danke für die Informationen. Es gibt viele Studien über den Zusammenhang zwischen Kalzium und Eisen. ok, einmal macht nichts aber vielleicht es wäre besser, diese als eine Notiz zu erwähnen. Es wäre wichtig für Kinder und Schwangere. hier gibt es ein Link zu einer Studie bei eine Schwedische Universität: (es ist auf English- sorry!) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1600930

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bagbas vom 28.03.2011.

Spinat hat Eisen und Yoghurt hat Kalzium. Aber, Kalzium blockiert die Aufnahme von Eisen. Daher ist servieren Spinat mit Yoghurt ist nicht so eine gute Idee. EAT SMARTER sagt: Spinat enthält aber auch eine Menge Oxalsäure. Zusammen mit dem Calcium aus Milchprodukten bilden sich Calciumoxalate, die schlecht vom Körper aufgenommen werden können. Eine oxalsäurehaltige Ernährung kann die Entstehung von Nierensteinen begünstigen, daher ist die Kombination von Spinat und Joghurt keine schlechte Idee von uns! Die Eisenspeicher Ihres Körpers füllen Sie ohnehin besser mit dem Verzehr von tierischen Lebensmitteln, da dieses vom Körper besser verwertbar ist. Besonders gut ist hier die Kombination aus Eisen und Vitamin C: Trinken Sie ein Glas Orangensaft oder essen Sie eine Portion Paprika zum Steak.

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Sandra vom 14.02.2011.

Hätte ich nicht gedacht, aber Spinat und Granatapfelkerne sind eine sehr leckere Kombination! Mir hat der Salat ausgesprochen gut geschmeckt. Und mit einem Stück Fladenbrot dazu, macht er wirklich schön satt und ist ein leckeres Mittagessen.

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Tine W vom 19.11.2010.

Hab zwar noch nie etwas marokkanischen gekostet bin aber offen für Neues :-) Mal schauen wie's schmeckt.

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Susanne vom 14.11.2010.

Hab dieses Rezept als erste Vorspeise eines 5 Gang Menue's serviert. Es war einfach nur genial !!! Meine Gäste waren begeistert. Unbedingt nach kochen !!!

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Kalorien	228 kcal	(11 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	8 g	(5 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,5 g	(22 %)	mehr

Vitamin A	0,8 mg	(100 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	7,1 mg	(59 %)
Vitamin K	336,3 μg	(561 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	2,4 mg	(218 %)
Niacin	2,9 mg	(24 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	68 μg	(23 %)	mehr
Pantothensäure	0,6 mg	(10 %)
Biotin	9,8 μg	(22 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	29 mg	(31 %)
Kalium	672 mg	(17 %)	mehr
Calcium	250 mg	(25 %)	mehr
Magnesium	88 mg	(29 %)	mehr
Eisen	4,4 mg	(29 %)	mehr
Jod	17 μg	(9 %)	mehr
Zink	1,3 mg	(16 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,8 g
Harnsäure	77 mg
Cholesterin	7 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Marokkanischer Spinatsalat

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