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Maronen

mit Ricottacreme

Maronen
475
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Esskastanie (Maronen)
1 Bio- Orange
1 EL Zitronensaft
1 Stück Zimtstange
100 g Zucker
50 g Zartbitterschokolade
250 g Ricotta
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Zubereitungsschritte

1

Kastanien auf der glatten gewölbten Seite kreuzweise einschneiden und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten garen. Kalt abschrecken und aus der Schale brechen, dabei auch die braune Haut entfernen.

2

Orange heiß waschen und die Schale spiralformig abschneiden. Orange halbieren und Saft auspressen. Orangenschale- und saft,  Zitronensaft, Zimt, Zucker und 150 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Kastanien hinzufügen, 10 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Sirup durch ein feines Sieb gießen.

3

Schokolade in Stücke brechen und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Ricotta und Sirup mit einem Schneebesen cremig rühren. Kastanien und Ricottacreme in Schälchen anrichten und mit Schokolade verzieren.

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