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Marzipan-Crêpes mit Orangenbutter und Nektarinenspalten

Marzipan-Crêpes mit Orangenbutter und Nektarinenspalten
732
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Eier (Größe M)
60 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g gem Mandeln
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
300 ml Milch
30 g Butter
Jetzt hier kaufen!200 g Marzipanrohmasse
Butterschmalz zum Ausbacken
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Ausserdem
Saft zweier Orangen
50 g Butter
2 Nektarinen
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Zubereitungsschritte

1

1 Ei trennen. Mehl, Mandeln, Vanillinzucker, Salz, 250 ml Milch, 1 Ei und das Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Butter schmelzen und unter den Teig rühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
2

Übriges Ei trennen. Restliche Milch erhitzen, Marzipan in Stückchen teilen und mit der Milch geschmeidig rühren. Eigelb unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. 

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

In wenig heißem Butterschmalz hauchdünne Crêpes backen. Mit der Marzipanmasse bestreichen und zusammenklappen. Im vorgeheizten Backofen bei 60 Grad (Gas: Stufe 1, Umluft: 40 Grad) warm halten. 

4

Orangensaft und Butter in einer Pfanne erhitzen. Nektarinen abspülen, halbieren, den Stein entfernen und die Nektarinen in Spalten schneiden. In die Orangenbutter geben und darin 3-5 Minuten pochieren.

5

Marzipan-Crêpes mit Orangenbutter und Nektarinen zusammen anrichten. Crêpes mit Puderzucker bestäuben.

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