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Marzipan-Hefezopf

Marzipan-Hefezopf
181
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Scheiben
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
1 Prise Zucker
6 EL lauwarme Milch
200 g Kefir
2 Päckchen Vanillin-Zucker
80 g weiche Butter
Für die Füllung
100 g getrocknete Aprikosen
Jetzt hier kaufen!100 g Marzipanrohmasse
8 EL Apfelsaft
40 g Pistazien
Außerdem
2 EL Schlagsahne
2 EL Hagelzucker
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Zubereitungsschritte

1

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln. Zucker und Milch zugeben und die Hefe mit etwas Mehl verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Kefir, Vanillinzucker und Butter zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aprikosen klein würfeln. 

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2

Marzipan in Stückchen teilen. Aprikosen, Marzipan und Apfelsaft im elektrischen Zerkleinerer zu einer streichfähigen Paste pürieren. Pistazien grob hacken. Teig kurz durchkneten. Teig in zwei Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rechtecken (ca. 16 x 35 cm) ausrollen. Auf jedem Teigrechteck die Füllung verstreichen und mit den Pistazien bestreuen. Teig von der Längsseite aufrollen.

3

Beide Teigrollen zu einem Zopf verschlingen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Enden gut zusammendrücken. Teig mit Sahne bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180° C) auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen.

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