EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Marzipanturm nach dänischer Art
- Für den Teig
- 320 g ganze, geschälte Mandelkerne
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Vanillezucker
- 160 g Zucker
- 3 EL flüssiger Honig
- 1 Eiweiß
- Für den Guss
- 200 g Puderzucker
- 3 EL Milch
- Puderzucker zum Bestauben
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Mandeln mit dem Zitronenabrieb, Vanillezucker und Zucker in einem Mixer fein mahlen und mit dem Honig und Eiweiß zu einem gut formbaren Teig verkneten.
Den Teig zu einer Wulst von ca. 1,5-2 cm Durchmesser) formen. Diese in 6 Stücke teilen (1 =25, 2=22, 3=19, 4= 16, 5 =13, 6=11 cm). Aus dem Rest eine Kugel formen.
Die Teigstränge zu Kreisen legen, die Enden fest zusammendrehen und die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen.
Die Milch mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss anrühren, in einen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden.
Die Teigringe aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und jeden Ring mit dem Guss verzieren. Die Ringe übereinander setzen, mit der Kugel abschließen und trocken lassen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
Ausgabe 02/24